Étonnante Corse du nord

Ce n’est peut-être pas la partie la plus connue de l’île de Beauté. Pourtant, du Cap Corse aux Agriate en passant par les villages perchés de Calabre et les montagnes spectaculaires de l’intérieur, la Corse du Nord mérite qu’on prenne le temps de s’y attarder plusieurs jours.

C’est sans nul doute l’une de ces destinations idéales pour une évasion estivale, reposante et revigorante. L’occasion de profiter de paysages aussi divers qu’extraordinaires. Que vous soyez mer ou montagne, trésors naturels ou culturels, une chose est sûre : la Corse du Nord ne pourra que vous surprendre… Et vous ravir. Du côté de la mer : faire le tour du Cap Corse C’est le doigt tout en haut de la Corse qui pointe vers le continent européen, une péninsule montagneuse d’environ 40 km de longueur que les Corses appellent « l’Isula di l’isula », « l’île de l’Île ». De Bastia à Saint Florent, une route en fait le tour. Elle se parcourt sans se presser, pour profiter au mieux des beautés et des richesses que cette étendue de terre a à offrir. Parmi elles, égrenant le littoral, les petits ports et les marines caractéristiques de cette partie de l’île, annexes maritimes des villages retirés sur les hauteurs. Contrairement au reste de l’île, pour qui la mer était jadis synonyme de danger, les Capcorsins ont en effet entretenu avec la Grande Bleue un rapport privilégié. C’est un peuple de pêcheurs, de commerçants et de voyageurs qui a toujours habité là. En témoignent ces somptueuses bâtisses appelées « maisons d’Américains », construites au xixe siècle par les Capcorsins de retour au pays après avoir émigré et fait fortune outre-Atlantique. Une région remplie d’histoire Ce n’est pas la seule trace du passé qui se découvre au milieu des somptueux paysages de la péninsule. Au contraire.

 

Parenthèse enchantée à la Dimora

Au cœur de la route des vins de Patrimonio et à quelques kilomètres de Saint-Florent, des Agriates et de leurs plages, l’hôtel-restaurant La Dimora promet à ses clients une parenthèse pleine de charme et de quiétude.

Un ancien corps de ferme construit au xviiie siècle, réhabilité en hôtel de charme il y a une vingtaine d’années. Des caves voutées qui accueillent désormais une réception et un espace petit-déjeuner, ou encore des anciennes bergeries transformées en restaurant et en salons de détente. Sans oublier, au milieu du patio central, une belle piscine autour de laquelle se déploient chaises longues, parasols, lits de repos à baldaquin, palmiers et olivier centenaire. La Dimora est un lieu chargé d’histoire de toutes parts, et c’est sans nul doute ce qui fait son cachet et son originalité. Un appel à l’évasion et à la détente La pierre, ici, a vécu. Elle reste souvent apparente, notamment dans les suites qui, comme le reste des chambres, ont toutes leur originalité. Pas une n’est similaire à l’autre, et le lieu, qui fut jadis la résidence d’été d’un comte du village tout proche d’Oletta, a des airs de belle maison familiale où il fait bon se retirer. L’établissement offre en effet un panel de services qui appelle à la détente et à l’évasion : outre la piscine chauffée, il compte également un jacuzzi, un espace bien-être avec hammam, un salon de massage, un terrain de pétanque, un service de prêt de vélos électriques, un bar ou encore un restaurant, le « Pera Bianca ». Une identité locale forte Celui-ci propose une cuisine méditerranéenne semi-gastronomique élaborée à partir des produits du terroir, mais aussi du potager du domaine. Favorisant ainsi les circuits courts, l’hôtel-restaurant s’approvisionne chez les producteurs locaux et l’ardoise est renouvelée quotidiennement. Un ancrage qui explique que, en plus d’être membre du groupe Les collectionneurs, La Dimora fait également partie du Cercle des grandes maisons corses. Celui-ci compte une vingtaine d’établissements hôteliers de 3 à 5 étoiles, tous caractérisés par une forte identité locale.

Hôtel La Dimora **** Route de Saint-Florent 20232 Oletta Haute-Corse 04 95 35 22 51 www.ladimora.fr

 

A flanc de falaise : La Sassa

C’est l’une des plus belles terrasses du Cap Corse. À Nonza, sur un promontoire rocheux surplombant la mer, située 160 mètres plus bas, le restaurant-bar La Sassa accueille ses clients de mi-mai à mi-octobre. Somptueux.

Juste au dessus du restaurant, une tour de défense paoline, du nom de Pascal Paoli, grande figure historique corse. Au fond, les ruines du château des seigneurs locaux d’antan. Tout autour, à l’infini, la mer, et les paysages somptueux du Cap Corse. Bienvenue à La Sassa, un restaurant chargé d’histoire, fondé par Emmanuel Burini il y a une quinzaine d’années. Avec son oncle, cet enfant de Nonza a décidé de restaurer une vieille bâtisse familiale, ancienne forge de ce village médiéval singulier. Quinze ans plus tard, le bar à vins et à tapas des débuts a laissé place à un restaurant enchanteur qui propose une cuisine aux accents variés. Une cuisine à la hauteur d’un cadre merveilleux « Paradisiaque », « époustouflant », « spectaculaire » : les adjectifs ne manquent pas pour décrire le cadre magnifique qui s’offre au visiteur de La Sassa. Objectif de la maison : proposer une cuisine qui le ravisse tout autant. Pour cela, une carte généraliste aux inspirations diverses  (pâtes à la langouste, truffe d’été, Tataki, Ceviche…), qui donne une grande importance aux produits locaux, le restaurant possédant par exemple son propre potager. Espace bar et animation musicale À cela s’ajoute une large sélection de vins, de Corse et d’ailleurs, des cocktails et des boissons maison, qu’il est aussi possible de déguster à l’espace bar de l’établissement, accompagnés de tapas. En juillet et en août, une animation musicale (DJ, musique live) est également proposée 4 à 5 soirs par semaine. Et, à partir de cette année, le restaurant proposera même un service d’accueil par la mer. Bref, à l’heure de l’apéritif, du dîner ou en soirée, tous les ingrédients sont réunis pour passer une bonne soirée. Rien d’étonnant, donc, à ce que ce bar-restaurant de charme soit référencé dans de nombreux guides, dont le Guide Michelin, Lonely Planet et le Guide du routard.

La Sassa Tour de Nonza, 20217 Nonza Ouvert du 15 mai au 15 octobre, de 10h à 2h du matin Réservation uniquement sur internet : www.castalibre.com/lasassa/