Ômer à la découverte des délices de la Méditerranée

A l’occasion de la réouverture officielle du mythique Hôtel de Paris à Monaco, le Chef Alain Ducasse, indissociable de la vie gastronomique de la Principauté, a imaginé Ômer, un restaurant au concept inédit, plein de générosité et de saveurs, à l’image de la cuisine méditerranéenne qu’il affectionne tant. Il nous invite, ainsi, à une véritable croisière en Méditerranée, à la découverte de la gastronomie des pays qui la bordent.

La salle de restaurant située dans la nouvelle Aile Rotonde, a été imaginée par Pierre Yves Rochon. Elle se pare des atours d’un élégant bateau, entre bois, assises de cuir clair et bronze. Un soin tout particulier a été également apporté au choix de la vaisselle et de la verrerie afin que le voyage commence dès que l’on s’installe à table. Au menu : beaucoup de soleil, de senteurs enivrantes et de saveurs audacieuses. La carte met le cap sur la Grèce, l’Italie, le Liban, le Maroc, l’Espagne, la Turquie, la Tunisie, et toutes ces contrées qui font rayonner à travers le monde toute la richesse de la cuisine méditerranéenne… Derrière le piano, Patrick Laine, fidèle Chef de la Maison Ducasse depuis plus de 20 ans. Ce dernier et son équipe ont énormément travaillé afin de réinterpréter les recettes traditionnelles méditerranéennes, en les sublimant tout en respectant l’idée originelle du plat. Un délicat équilibre que l’on retrouve dans chacune de leurs assiettes. Le voyage commence avec une tradition chère aux populations méditerranéennes, le partage convivial du repas. Cette coutume levantine est ici revisitée sous la forme d’assortiments gourmands et variés de mezzés de tous horizons : du Vitello Tonnato, au Carpaccio de loup, en passant par le Taramaslata & Hoummos, les Falafels ou encore les Artichauts grillés. Il se poursuit du côté des entrées où l’œuf Tchaktchouka conte fleurette aux Gamberoni de San Remo ou au Manti Tadbilé (un ravioli d’agneau avec de la menthe et du cumin). Les plats poursuivent la balade, en nous emportant du côté de Tanger avec le Saint Pierre snacké avec ses légumes de saison et sa semoule à l’huile d’argan en faisant un détour par l’Espagne avec la Paëlla Valenciana avant de nous ramener sur nos côtes avec le Filet de Bœuf à la provençale. Dans un esprit de convivialité, les brochettes et les potences du Poulpe ‘tentaculaire’ ou de l’Agneau Chawarma sont également servies au milieu de la table. Gardez un peu de place pour une douceur fraîche ou gourmande car la carte des desserts est particulièrement réussie. Toujours dans cette volonté de partage et de découverte, chaque saison, Ômer recevra un chef étranger reconnu qui viendra faire découvrir sa vision de la cuisine de son pays. Ainsi cet été, Ômer a ouvert les portes de ses cuisines à la célèbre Cheffe grecque Dina Nikolaou qui a fait découvrir tout au long de la saison, quelques uns de ses plats signatures comme l’originale Salade Grecque à la crème de féta.

Offre déjeuner à partir de 42 € Hôtel de Paris Monte-Carlo – Aile Rotonde Place du Casino 98000 Monaco