Un grand cru signé Rémy Martin

Pour Ludovic du Plessis, le directeur exécutif international de la Maison Remy Martin, « Louis XIII est une exception dans le monde des spiritueux, une expérience absolument unique. Une seule dégustation ne suffit pas à mesurer toute l’étendue de son extraordinaire complexité. »

Tout commence en 1874. Le maître de chai Paul-Emile Rémy Martin découvre une flasque sur le lieu de bataille de Jarnac. Il s’en inspire alors pour créer une carafe qui abritera son cognac, un assemblage de plusieurs eaux-de-vie conservées par sa famille. « Louis XIII » voit ainsi le jour. Ce duo cognac d’exception et carafe connaît un immense succès et s’exporte à travers le monde entier. En 1900, « Louis XIII » est présenté à l’Exposition Universelle de Paris, et s’inscrit alors comme la propriété de la Maison Rémy Martin. Visuellement, un ballet de touches or et ambrées. Olfactivement, tout un ensemble de senteurs, bien que des arômes de chèvrefeuille et de roses séchées se dégagent. Mais gustativement, c’est une explosion de saveurs : des touches fruitées de figues, de fruits de la passion et de noix se mêlent à des notes de cuir et de cigare, pour ensuite laisser place à l’amertume du gingembre et du thym. Souvent cité comme l’un des cognacs les plus rares et les plus prestigieux du monde, « Louis XIII » fait la fierté de la Maison Rémy Martin. Le secret de l’inimitable cognac « Louis XIII » réside bien évidemment dans sa préparation, un savoureux voyage dans le temps, oscillant entre passé, présent et futur. Chaque année, le maître de chai goûte les nouvelles eaux-de-vie, pour choisir celles qui, selon lui, possèdent un potentiel de vieillissement particulier. Des années plus tard, ces eaux-de-vie seront à nouveau choisies, par les nouveaux maîtres de chai, pour composer le fameux « Louis XIII ». L’assemblage se fait dans la durée, ainsi ces derniers ne verront jamais leur travail abouti, mais ils sont un chaînon important de l’héritage du cognac. Au total, plus de 1200 eaux-de-vie composent « Louis XIII », et sont toutes issues du terroir de Grande Champagne. Ce terroir joue également un rôle crucial dans la saveur de « Louis XIII » ». Celui de Grande Champagne s’étend sur 13 000 hectares, au milieu des terres viticoles de la région de Cognac. C’est dans ce paysage que les raisins destinés à fabriquer les eaux-de-vie sont récoltés. Le domaine marie efficacement le climat et le terroir pour offrir des éléments essentiels, le tout sublimé par le savoir-faire humain. C’est ainsi que naissent ces eaux-de-vie de vin à la qualité incomparable. Une fois sélectionnées pour l’étape de maturation, ces dernières sont stockées dans des fûts de chêne. Les plus exceptionnelles continueront alors leur évolution dans des tierçons. Ces fûts rares sont un atout majeur de la Maison Rémy Martin, puisqu’ils permettent aux eaux-de-vie d’évoluer au contact de l’air et du bois de chêne. La carafe « Louis XIII » est également devenue au fil des années un des emblèmes de la Maison Rémy Martin. Façonnée à la main, elle requiert le savoir-faire de onze artisans. Chaque carafe est unique et numérotée. Elle est décorée de fleurs de lys pour symboliser la royauté française et le col est revêtu d’or 21 carats. C’est l’une des pièces phares de la collection, tout comme le Magnum. En 2016, celle-ci s’agrandit de toute une série « The Time Collection », inspirée des événements marquant l’Histoire de « Louis XIII ». Plus qu’un cognac, « Louis XIII » est aujourd’hui une marque qui a inspiré le monde entier. En 2016, la première boutique « Louis XIII » ouvre ses portes dans le centre commercial de luxe SKP de Pékin. Aujourd’hui, deux autres magasins se sont installés, à Xi’an en Chine, et à Londres en Angleterre. Les boutiques proposent aux clients de découvrir les secrets de la région de Cognac. Au centre du magasin, la Roue du Cycle du Temps est fièrement dressée, emportant avec elle les clients dans un voyage dans le temps, à la découverte des origines de la fabrication de « Louis XIII ». Depuis plus d’un siècle, « Louis XIII » se transmet de générations en générations. Il est devenu un symbole de raffinement typiquement français, et a su s’imposer dans tout le pays pour s’étendre ensuite au niveau mondial. L’héritage est assuré, et « Louis XIII » est désormais un incontournable dans les hôtels de luxe et les cours royales.des origines de la fabrication de Louis XIII.