Capitale de la haute gastronomie, la Principauté de Monaco peut également s‘enorgueillir d’accueillir plusieurs établissements d’exception où déguster une gastronomie japonaise de haute volée. La cuisine nippone qui s’arrêtait naguère à une image d’Épinal peu reluisante de sushis bourratifs dégustés dans un environnement à la décoration douteuse, a depuis bien changé et ce grâce à quelques passionnés qui ont à cœur de partager avec leur hôtes toutes les qualités de l’art de vivre de l’Archipel. Embarquez avec nous pour un périple gourmet au cœur de ce qui se fait de meilleur au pays du soleil levant.
Yoshi
Difficile d’écrire un article sur les meilleurs restaurant japonais de Monaco sans évoquer l’incontournable Yoshi. Lové au cœur du magnifique Hôtel Métropole Monte-Carlo, ce trésor de la gastronomie nippone est en effet l’unique restaurant Japonais de la Côte d’Azur auréolé d’une étoile Michelin et ce depuis 2010 ! Au cœur d’un décor plein de caractère, signé Didier Gomez, les hôtes dégustent ici une cuisine japonaise aussi délicate que moderne distillée par le Chef Christophe Cussac (chef des restaurants de l’établissement) et le Chef Takeo Yamazaki.
Créative et délicate, la carte invite à une gourmande promenade entre l’Archipel et les influences de nos contrées. On peut y découvrir d’audacieuses mises en bouche comme le Foa Gura To Unagi (millefeuille de foie gras et d’anguille) ou le Kihada Maguro (tartare d’albacore et caviar). Évidemment les sushi et sahimi occupent le devant de la scène avec de nombreuses déclinaisons telles que les California Rolls Yoshi à la langoustine en tempura et à la chair de crabe. Mais aussi des mets créatifs et savoureux comme l’Hamachi (carpaccio de sériole à la crème d’avocat) ou l’Usuyaki (faux-filet roulé aux légumes et champignons enoki). L’établissement s’ouvre également aux beaux jours sur un superbe jardin à la japonaise imaginé par le paysagiste Jacques Messin.
Hôtel Métropole Monte Carlo 4 Avenue de la Madone
Tél. +377 93 15 13 13
Menu OBento – Entrée, Plat et Dessert – 54 €
The Niwaki
Ouvert depuis l’été dernier, la nouvelle création de Samy Sass (propriétaire de l’institution monégasque le SASS’ Café) s’est très vite imposée comme un rendez-vous incontournable pour tous les amateurs de gastronomie nippone. En effet, Samy a vu les choses en grand. Passionné depuis toujours par le Japon, tout a été ici pensé et réfléchi afin que le voyage soit parfait. De la décoration contemporaine imaginée par l’architecte Rashid Rivani, qu’illustre son époustouflant plafond shōji bordé de miroirs, à la carte créée par le Chef corporate Shahar Dahan et dédiée à la quintessence du raffinement de la gastronomie japonaise, tout est synonyme d’évasion. Outre de délicates entrées à partager comme le tartare de toro, ou encore les gyoza, aux plats créatifs tels que le Bar chilien fumé, miso yuzu ou le Filet de Black Angus, beurre miso à l’ail noir, The Niwaki peut aussi s’enorgueillir d’un comptoir à sushi. Le Chef Wagner Spadacio et son équipe y proposent une délicieuse promenade gustative au cœur de créations où le savoir-faire traditionnel épouse des ingrédients scrupuleusement sélectionnés, et travaillés à partir de techniques spécifiques comme l’infusion, la maturation et la fermentation. Le riz, a été également minutieusement choisi et l’Unagi (l’anguille) est ici faite maison ! The Niwaki c’est également un bar lounge où découvrir et déguster les meilleurs Saké, bières et whiskies japonais…
Palais de la Plage, 37 avenue Princesse Grace
Tél. +377 92 00 37 00
Menus Déjeuner à partir de 28 €
Moshi Moshi
Depuis 2016, Monaco Restaurant Group (à qui l’on doit également les concepts du Beef Bar, Song Qi, Mozza, etc.) a dévoilé SA vision de la cuisine japonaise avec un intimiste sushi bar baptisé Moshi Moshi (notre Allo en japonais). Dans une ambiance très dépaysante imaginée par le cabinet d’architectes d’Humbert & Poyet, toute de bois et de couleurs bleue et dorée vêtue, les hôtes peuvent découvrir une délicate cuisine inspirée des grands classiques de la cuisine japonaise ainsi que des créations originales mariant avec raffinement les saveurs du Japon et celles du bassin méditerranéen. La carte fait évidemment la part belle aux sashimi, nigiri, maki et chirashi tradionnels. Mais impossible de découvrir l’établissement sans se laisser tenter par l’une des surprenantes déclinaisons de MoshiMoshi Rolls comme les Baie des Anges (saumon, avocat, basilic, fromage Philadelphia et piment d’Espelette), les Ebi Fry (crevettes panées, avocat et sauce rouille ou encore les excellents Terre de Truffe (filet de bœuf, avocat, concombre, fromage, truffe d’été, ciboulette et sauce aux truffes). Les entrées et les plats résonnent des mêmes senteurs mélées comme le Black Cod mariné au miso et pastis ou la Salade d’Avocat et sa vinaigrette au sésame et miel de lavande. Coté desserts, place à la gourmandise et à la fraîcheur…
32 Quai Jean-Charles Rey
Tél. +377 93 25 43 43
Sushi Lunch à partir de 25 €
Izakaya Cozza
Le dernier né du Monaco Restaurant Group (déjà évoqué précédemment) vous emporte une nouvelle fois vers les horizons lointains à travers des saveurs japonaises traditionnelles revisitées. Au cœur de cet authentique bistro contemporain, qui n’est pas s’en rappeler les échoppes nippones ‘Izakaya’ connues pour leur service en petites portions, la carte imaginée par le chef Kimura Masaki dévoile une carte qui fait la part belle aux spécialités classiques du pays du Soleil Levant comme les différentes déclinaisons de Râmen (sèches ou en soupe), ce plat de nouilles au bouillon emblématique de l’Archipel à agrémenter selon vos envies. Elles sont ici proposées avec trois sortes de soupes et une protéine au choix. Autres plats iconiques à découvrir également: le Bibimbap al salto (cocotte de riz croustillant cuite au feu de bois), le Katsu curry croccante (viandes ou légumes panés, sauce curry japonais) ou encore le Robata al carbone (servi en barbecue hibachi, légumes de saison), tous à personnaliser selon vos goûts. La carte dévoile aussi une belle sélection de zensai chauds ou froids (entrées) et de rolls comme les végétariens Tutto verde (avocat, haricots verts, guacamole au shiso). Une manière originale de voyager…
11 rue du Portier
Tél. + 377 97 77 09 79 – Formules Midi à partir de 28 €
Nobu Fairmont Monte-Carlo
Installé depuis dix ans tout juste, au cœur du superbe hôtel Faimont Monte-Carlo le restaurant du nom de son créateur éponyme le célèbre Chef Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa offre à ses hôtes une délicate cuisine fusion qui revisite les plats traditionnels japonais aux couleurs et surtout aux senteurs de l’Amérique du Sud. C’est donc en tête à tête avec la grande bleue dans une ambiance dépaysante, chic et feutrée à la fois, que le Chef Jérôme Lorvellec (passionné par la cuisine japonaise et maître de l’Ecole Nobu depuis 2008) propose une carte inventive pleine de saveurs et d’originalité. De quoi séduire tous les amoureux de saveurs lointaines, à l’instar du Sashimi de Sériole avec Jalapeño, des créatifs Nobu Tacos (au saumon, thon ou encore au guacamole et caviar), de l’incontournable Black Cod miso, ou des Saint-Jacques poêlées, sauce ail épicé ou sauce wasabi au poivre. Mais le restaurant peut également se targuer d’un véritable Sushi Bar où sont préparés à la minute toute une variété de nigiri, sashimi, sushi et maki à partir de poissons crus, de viandes et de légumes frais. Un véritable délice…
17 Avenue des Spélugues – Monaco
Tél. +377 97 70 70 97
MayaBay
Depuis 2006, le MayaBay est la valeur sûre pour déguster en Principauté une cuisine japonaise de haut vol. Cette institution du groupe Maya Collection vous plonge avec délectation au cœur de la culture nippone. Car, ici tout a été fait dans les plus grandes règles de l’art. De la décoration, sous les cerisiers en fleurs, aux délicieux mets que distille la carte imaginée par l’inspiré Chef Christophe Dupuy (également chef exécutif du groupe), l’expérience vaut le détour. D’autant que des recettes les plus classiques aux créations totalement inédites, le choix peut vite devenir cornélien ! Entre autres délices, le menu fait la part belle à une offre variée et raffinée de nigiris (comme les Uni à l’oursin), de sashimis, de grill aburi sahimis (tels les hamachi aburi sashimi style à la sériole grillée sauce yuzu), de gunkan sushis, temakis, hosomakis, et autres uramakis qui se déclinent également sous toutes les formes, parfois très originales comme les épicés Uraki 180 au Thon rouge, concombre, radis mariné, et O’Toro Kizami wasabi. Cerise sur le gâteau, on peut désormais prolonger jusque chez soi la gourmandise grâce au MayaMoki, un corner shop entièrement dédié aux célèbres petits mochis.
24 Av. Princesse Grace
Tél : +377 97 70 74 67
Business Lunch – Entrée, Plat et Dessert + ½ bouteille d’eau et café – 25 €