Oenologie

Bien que « saké » - 酒 en japonais soit un terme général pour toutes les boissons alcoolisées, le saké japonais – « nihonshu » est défini comme une boisson alcoolisée produite à partir de riz fermenté. A la base le mot Shu est un mot d’origine chinoise qui veut dire alcool ou vin. Quand nous mentionnons le saké japonais nous évoquons le Nihonshu car le saké peut aussi être produit dans d’autres pays que le Japon.